Ce plat provient de l'ancien État princier d'Hyderabad, dans le sud de l'Inde. Bien qu'il s'agisse d'un paradis pour les mangeurs de viande, on raconte qu'une fois, les rois (les Nawabs, comme on les appelait) voulaient manger végétarien mais le voulaient savoureux. C'est ainsi que le curry de salan est né.
Aubergine Salan : Aubergines cuites dans une sauce piquante cacahuètes/graines de sésame. L'ajout de tamarin donne à ce plat une belle note acidulée ! Nous cuisinons ce plat avec de jeunes aubergines - le type d'aubergine idéal pour ce plat.
(Veuillez noter que si les mini-aubergines ne sont pas disponibles au moment de préparer ce plat, nous utiliserons des aubergines normales)
Il est jumelé avec Biryani - Le roi de tous les plats de riz. Notre authentique biryani - appelé "Sofyani Biryani" - C'est un riz mijoté doux mais immensément savoureux qui se marie parfaitement avec le salan d'aubergines !